(Gringoire et Saulnier) Sauce mayonnaise au vinaigre d`estragon et raifort finement râpé. Rendue mousseuse par l`addition de fond de gelée tiède et le fouettage. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
(Gringoire et Saulnier) Sauce mayonnaise au vinaigre d`estragon et raifort finement râpé. Rendue mousseuse par l`addition de fond de gelée tiède et le fouettage.